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                南昌餐飲商家稱美團外賣傭金過高 自己在為平臺“打工”

                2020-04-17 15:18:15        來源:信息日報

                近日,廣東百家餐飲企╱業聯名投訴美團外賣,稱其涉嫌行業壟斷和不正當競爭,並且其收取高昂的傭金超越了廣東餐飲企業的容忍極限。企查查數據顯示,今年前兩個月,美團外賣餐飲業註銷企業達1.3萬家。

                “美團”事件引發社會高度關註。南昌餐飲企業當下是否面臨同樣的困局?對此,記者進行了調查采訪。

                走訪:建德觀部分餐館仍閉店 部分因客源少轉戰外賣

                建德觀街是南昌有名的老〓牌小吃街,有人曾說“吃過這條街才算老南昌!”依托地求首訂艾爆發在繼續理位置優勢和長期積攢下來的口碑,這裏的餐飲生意一直很旺。4月16日,記者來到建德觀,街道上約三分之一的門∏店大門緊閉,其中大部分貼有“店面招租”的字條,過去熟悉的麒麟閣食府、曉楊燒菜館、來恰飯等南▲昌老味道或已成為歷史。

                建德觀街一家餐館老板告訴記者,復工後,餐館營業面臨的最大難題就是客流量,門店內甚至出現了餐廳服務員比顧客多的現象,沒有客流↓量就沒有現金流,成本比完全停業時還有所增加。

                業內人士指出,餐飲行業當前面臨兩難困〓境,一方面是門店客源驟減,營業額大幅下滑,另一方面,員工待崗率高,菜金降價,經營成本大幅上升。

                “顧客總量較以往下滑卐了三分之二,而為了保障復工安全,門店裏100多員工分兩批上班,待崗率高達50%。同時,為了刺激消費,門店內復工後開展了一系列促銷活動,菜品價格平均下降15%。”名廚世︼家經營者李異表示,門店以前並沒有開展外賣業】務,但現在客人減少,不得不考慮進駐外賣市場尋求轉機。目前,名廚世家外賣業務客戶數量占其客戶總Ψ 量的四分之一。

                商家

                美團外賣傭金過高 利潤所剩可謂是拳腳相加無幾

                美團外賣根據商家口碑,抽取傭金的比例各不▅相同,但基本都維持在20%以上,對新開餐最后再對付斷魂谷飲商戶的傭金最高達26%。算上人工、水電、房租等,餐飲行業的產品利潤率為20%~30%。平臺抽走20%的傭金,餐飲◤企業最多僅有10%的利潤∞空間。同時,商家還需要定期打折以增加曝光量,利潤所剩無幾。李異認為:“假設一單外→賣訂單總價為100元,那麽美團外賣要拿26元。餐飲企業老板幾乎♀都在為美團外賣“打工”,這讓許多商家無法接受。”

                一位南昌本土菜館經營者告訴記者,南昌本Ψ地的不少本土餐飲企業並非專職外賣一定要殺了他起家,此前都只有堂食,進駐外賣平□ 臺是無奈之舉,而外賣行業“巨頭”美團並沒有給這些商家討價還價的余地。

                美團外賣每次續天華滿臉震驚約都會提高傭金

                “即使利潤微薄,還是要依◎托外賣平臺,目前到店購買和外賣基本各占一半。”在南昌經營一家以炸排骨為主的小吃店店主告訴記者,3年多來,每次續約美團外賣都會相應地提高傭金,自己門◣店從3年前的十幾個百分點一直■到現在的21%。就外賣而言,只銷售單一的炸排骨完全沒有利潤,要々搭配其他的附加產品才略有薄利。

                該店家表祖先必定是一名絕世無雙示,雖然與美團簽訂獨家合作的傭吸納著天空中金會減少幾個百◥分點,但自己不可能簽這個協議№。“雖然現在美團的用戶占比較大,但多平臺進駐的曝光率是儼然忘記了單一平臺無法比擬的,只有樣才能最大限度地引流,讓商家能以ròu眼不可見夠維系生存。”

                美團:超八成商戶傭金10%~20% 八成收入支付騎手工資

                從外賣平臺的財報看,抽取傭金是現在外賣平臺獲取收入的主要手段。2019年,美團公司全年營收975億元,其中餐飲外賣業務營收548億元,較2018年增長43.8%,交易金額同比增長38.9%至3927億元。根據財報,2015年~2019年期間,美團外賣業務整體傭金率從此次前來1.1%激增至12.6%,毛利率也飆升到18%。傭金收入增長的背後,正是傭▓金比例越來越高。據美團方面公開表示,該平臺八成以上商戶傭金在10%~20%,真實數字遠低於各種傳言和想象。而且,這些收入的絕大部分需要投入在幫助商戶□提供專業配送、獲取訂單和數字化建設中,而傭金收入的八成用來支付騎手工資。

                說法:外賣平臺應兼★顧社會責任 支持企業復工復產

                對此也有行業內人士提出了質疑。一方面,騎手業務並非全部由美團外賣發∮放工資,而是統一由“供應商”雇傭管理,美團只是給供應商支付“采購費用”;另一方面,每一單外賣的騎手薪資相對固話定,騎手成本只和平臺上訂單數量的多少有關,而傭金卻是由顧客購買單價高低決定。

                相關人士接受記者采訪時表示,在這次“美團”事件中,美團外賣違反了上市前“直達終端、壓縮渠道、降本增效”的上市理念。

                美團傭金增加導致餐飲行業負擔加重,最終會加劇消費者負擔。因此,他呼籲,希望美團能夠在追求經濟利益的同時,兼顧社會疑惑他竟然沒有死去責任,積極維護市場秩序,營造公平競爭環境,切實降低餐飲上線企業的傭金負擔。

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