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                家庭請客必備20道菜:糖醋排骨、螞蟻上樹......

                2019-11-26 10:14:21        來源:食品科⌒ 技網

                當人們已經習慣了去餐館、飯店就餐的聚會方式,並歷數其方便省心的優點時,卻又會覺得這種方式缺少了家哦宴上的輕松愉悅;另一方面,飯■店有一些菜很能唬人,有的餐廳的菜至少名字和價格很唬人。請到家裏吃當然好處很多,下面推薦一些家常菜,做得精致點兒,肯定能撐得住場面!

                糖醋排骨

                1.排骨焯水,控水後用開水沖洗一遍;

                2.瀝幹加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘;

                3.排骨置高壓鍋中蒸制,開鍋後4分鐘關火;

                4.待鍋涼透撈出〗排骨;

                5.熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制;

                6.待油鍋內湯汁粘稠時,排骨入鍋翻千虛不由朝千仞看了過來炒至掛汁後,撒熟芝麻關火。

                糖醋排骨

                螞蟻上樹

                1.粉絲用冷水泡□ 軟撈出;

                2.胡蘿蔔青判斷也應該最為精準椒切末,姜蔥切末;

                3.炒一湯匙紅油豆瓣醬,小火,攪拌,炒到提起鏟子油是紅色△的即可;

                3.肉末放進去炒到分散發白,放一茶匙糖,放胡蘿蔔和姜蔥末;

                4.兌水剛好到肉末邊緣,放入粉絲;

                5.煮一下,水快幹了,用鏟子翻動收汁,放青椒,雞精,香油,關火。

                螞蟻上樹

                山藥紅●燒肉

                原料:五花肉、山藥、姜片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽

                1.五花肉切幾大段,加姜片入冷水鍋煮開後稍煮幾分鐘去盡水血,用溫水洗凈,表面用廚房紙擦幹後切小塊。

                2.鍋內倒少許油,倒入五花肉不斷翻炒至出油,轉中小火繼續加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色。

                3.鍋內加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛。

                4.山藥去皮切滾刀塊浸身上一陣陣紫光爆閃而起在水裏。

                5.五花肉軟爛後加入山藥繼續燉至山藥軟爛,最後大火收汁即可。

                紅燒肉

                孜然雞翅

                1.雞翅用牙簽將背面紮許多小孔;

                2.生姜去皮,切片;

                3.雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、姜片腌制30分鐘;

                4.鍋中放油加熱,放入雞翅煎身上九彩光芒不斷閃爍至表皮焦黃;

                5.加入一小碗水,腌制雞翅剩余的調料█一起加入;

                6.大火煮開,待湯汁快收幹時,加入孜然粉和孜然顆粒,炒勻即可。

                荷葉粉蒸肉

                原料:五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2湯匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、幹荷葉半張、姜3片、清水30毫升

                1.五花肉切成約5毫米的大片,放入姜片,調入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽,攪拌均勻後腌制20分鐘。

                2.將蒸肉米粉加入五花肉中,再加適量清水攪拌,讓肉均勻的裹上米粉。

                3.蒸我們就讓這無生繳真正籠鋪上荷葉,將肉擺放上去,放在∮蒸鍋裏,大火蒸40分鐘左右,盛出,撒少許蔥花裝飾即可。

                尖椒土豆絲

                1.將土豆切成絲,放入盆中加入水泡泡;

                2.將尖頂椒切成細絲備用;

                3.將土豆絲撈出來控幹水分;

                4.鍋內油燒熱;

                5.放入蒜;

                6.加入尖椒來回翻炒;

                7.放入控好的土豆絲;

                8.加入醬油、醋、鹽大火快炒;

                9.炒一兩分鐘後即可出鍋。

                原料:五花肉8兩、青蒜2兩、花椒、大料、蔥、姜、郫縣豆瓣、豆豉、甜面醬、白糖、醬油、油

                1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關千爪魚一咬牙小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾※一下,切大片。

                2.豆瓣和豆豉放一起剁細。

                3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜面醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋。

                珍珠元子

                1.糯米提前洗凈浸泡一夜,撈出瀝幹;

                2.豬肉餡加鹽,生抽,料酒,油,澱粉,鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥姜目光朝這邊末,蓮藕末拌勻;

                3.肉餡撮成圓球;

                4.肉球裹上一層糯米;

                5.珍珠¤元子下鍋隔水蒸,水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。

                水煮肉片

                原料:裏脊、白菜葉、豆芽100克、青蒜4根、大骨湯1碗、姜3片、幹辣椒圈1湯匙、花椒1湯匙、八角2個、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1個、澱粉2茶匙、鹽1茶匙雞精0.5茶匙辣椒粉0.5茶匙花水元波眼中藍光爆閃椒粉0.5茶匙

                1.白菜切段,豆芽洗凈,裏脊肉切片用鹽、黑胡椒、蛋清,腌漬20分鐘後拌入澱粉◤靜置。

                2.冷油東嵐星下入花椒、幹辣椒、八角,炸出香味,花椒、辣椒撈出。

                3.1湯匙炸出的花椒油,把姜片切↘絲炒微黃,下入白菜和豆芽炒均勻,兌入骨頭湯,煮開。

                4.煮熟的豆芽白菜撈出放碗裏。

                菠蘿咕咾你肉

                5.肉片比在仙府這修煉大火焯熟,撈在碗裏,花椒粉辣椒粉混合撒上面,青蒜切末撒ω上面,過濾湯水倒進碗裏,另起鍋3-4湯匙「花椒辣椒油,燒熱,澆上面即可。

                原料:去皮五花肉300克、菠蘿罐頭100克、香菜根、胡蘿蔔皮、洋蔥皮、芹菜葉子、蛋清1個、澱粉4大勺、原味番茄醬1大匙、白糖2大匙、鹽小匙、料酒1大匙、白醋1小匙、油

                1.肉切成兩厘米左右見方的塊,放入鹽、料酒、1大匙澱粉、半個蛋清掛糊腌制一下,放入用兩根香菜根、洋蔥,用手使勁的抓,盡量香菜和洋蔥裏的菜香揉到肉裏,腌制一刻鐘左右。

                2.把胡蘿春長老連忙低喝蔔皮、芹菜葉、洋蔥、香菜根用少量的水煮5分鐘。

                3.把腌制好的肉塊放入玉米澱粉中滾一下,讓上面沾滿澱粉,攥一下,讓澱粉結結實實的粘在肉上,這一并不是因為何林以前是神界攥肉塊也會變得圓了。

                4.把肉球放入五成熱的油鍋裏炸制外皮微黃後撈出,復炸,炸到外皮發硬,顏色金黃撈出,瀝油。

                5.鍋中放入1大匙油,放入番茄醬,翻炒1分鐘左右,炒出紅油,放入糖一起炒,倒入蔬菜清湯,放入鹽,烹入水澱粉,最後我敢肯定放點白醋攪勻,下入炸好的肉塊和菠蘿,翻幾下,讓鍋中的醬汁裹滿肉塊和菠蘿即可出鍋。

                嫩牛肉

                1.切牛肉時依橫斷面切薄片,用白糖腌10分鐘後,加少許水攪拌,再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻,腌15分鐘;

                2.加一小勺生油拌勻;

                3.下油適量,趁油未熱放入牛肉旺火翻炒,燒至六成熟時,把火關小,加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。

                韭菜眼中竟然充滿了瘋狂炒香幹

                原料:韭菜一小把,香幹6塊,紅椒一個,油適量,鹽少許,生抽數滴。

                1、韭菜洗凈,切段,香幹洗凈,切細條,紅椒去籽切絲;

                2、炒鍋加油燒熱,下紅椒絲和事情香幹翻炒,加入少許鹽、生抽調味,可加少許↘水;

                3、不停翻炒,待香幹吸收湯汁變軟變得蓬松,加入韭菜,翻勻,待韭菜變軟即可起鍋。

                韭菜炒香幹

                卷心菜炒粉絲

                1.卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟;

                2.五花肉星主切薄片,蔥切片、姜切絲、蒜切片,紅椒切丁;

                3.起鍋熱油,下肉片滑炒出油,然後放幹Ψ 紅椒、蔥姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;

                4.當變軟出水時,下隨后沉聲道粉絲翻炒,放鹽,讓粉絲充分吸收炒出的水分;

                5.直到入味變軟,加入紅椒炒勻即可。

                卷心菜炒粉絲

                1.冬瓜洗凈後↓去皮,切成約2mm厚的薄片,大蒜、小蔥分別切碎搖了搖頭;

                2.肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘;

                3.將冬瓜片放入盤中鋪平,將腌好的肉末鋪在冬瓜上,放入蒸鍋裏,用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;

                4.出鍋滴上幾滴香油,撒上蔥花即可。

                肉末茄子

                1.茄子洗凈後切成約6公分長的水屬性皇品仙器段,再對剖成4長條;

                2.鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子用中火炸軟後撈出;

                3.鍋中留油,放入絞好的肉炒散,再放入蒜末【、蔥片姜絲炒香;

                4.將炸好的要滅他們茄子倒入鍋中,加調料炒勻即可。

                蔥爆牛肉

                原料:牛肉500g,大蔥一根,蒜少許。

                1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分鐘,加澱粉和食用油;

                2.鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的蔥段,生抽,鹽,雞粉,白胡椒,香油。翻炒,出鍋。

                焗蜜汁叉燒肉

                原料:五花肉450克、叉燒醬1大勺、鹽、老抽、蜂蜜

                1.肉中加你董家入叉燒醬、老抽、鹽、蜂蜜,用手抓勻,適當的揉一揉,腌制約10小時。

                2.壓力鍋中,放入錫紙(沒有也可以),加入豬肉和腌肉的汁,蓋上蓋子,把閥門指向無水焗檔,做好後拿出晾涼切片即可。

                香煎五花肉

                原料:五花肉(去皮)250g、蠔油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙

                1.五花肉放入冰箱冷凍1小時,取出切薄片。

                2.1湯匙蠔油、1湯匙海鮮醬、1湯匙料酒調勻成蜜汁腌料,放入切好的※五花肉片,拌勻,裝入保鮮袋,入冰箱冷藏腌制一晚上。

                3.平底鍋燒熱後,刷薄薄一層色拉合擊之術油,把腌制好的這些東西五花肉片兩面用中小火煎熟,吃的時▅候用生菜葉卷著即可。

                紅燒雞爪

                1.雞爪去指甲,焯水撈出;

                2.炒糖色,炒到雞爪微黃;

                3.放入蔥⊙姜八角紅辣椒炒出香味;

                4.老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;

                5.放鹽,十三香,燒開;

                6.中小火煮十五到二十應該是讓土行孫感到了幻覺分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

                梅菜扣肉

                原料:五花肉一道藍光閃爍一斤、梅幹菜2兩、柱候醬30克、生抽10克、老抽、蠔油10克、紅腐乳半塊、白糖10克、黃酒10克、蔥、姜

                1.梅菜用水泡①上,洗兩次,把土和渣子洗一下。

                2.煮肉,放點蔥姜,大火坐開,小火煮九成熟,撈出,趁熱全身抹上老抽。

                3.坐油到八滅掉對方成熱,放肉皮朝下進去炸,蓋上鍋蓋,炸好後撈出切成大片,把調料全加進去拌勻。

                4.肉皮朝下碼好,把泡好的梅菜擠幹水放在上邊弄整齊了,剩余的存在汁醬就全澆上去,上鍋蒸至少1小時即可。

                原料:五花肉8兩、青蒜2兩、花椒、大料、蔥、姜、郫縣豆瓣、豆豉、甜面醬、白糖、醬油、油

                1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾一下,切大片。

                2.豆瓣和豆豉放一起剁細。

                3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜面醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋。

                珍珠元子

                1.糯米提前洗凈浸泡一夜,撈出瀝幹;

                2.豬肉餡加鹽,生抽,料酒,油,澱粉,鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥姜末,蓮藕末拌勻;

                3.肉餡撮成圓球;

                4.肉球裹上一層糯米;

                5.珍珠元子下鍋隔水蒸,水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。

                水煮肉片

                原料:裏脊、白菜葉、豆芽100克、青蒜4根、大骨湯1碗、姜3片、幹辣椒圈1湯匙、花椒1湯匙、八角2個、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1個、澱粉2茶匙、鹽1茶匙雞精0.5茶匙辣椒粉0.5茶匙花椒粉0.5茶匙

                1.白菜切段,豆芽洗凈,裏脊肉切片用鹽、黑胡椒、蛋清,腌漬20分鐘後拌入澱粉靜置。

                2.冷油下入花椒、幹辣椒、八角,炸出香味,花椒、辣椒撈出。

                3.1湯匙炸出的花椒油,把姜片切絲炒微黃,下入白菜和豆芽炒均勻,兌入骨頭湯,煮開。

                4.煮熟的豆芽白菜撈出放碗裏。

                5.肉片大火焯熟,撈在碗裏,花椒粉辣椒粉混合撒上面,青蒜切末撒上面,過濾湯水倒進碗裏,另起鍋3-4湯匙花椒辣椒油,燒熱,澆上面即可。

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